У 1884 році Карл Ельсенер відкрив майстерню з різаків у Ібах-Швиз. У цей час Швейцарія була ще однією з найбідніших країн Європи. На початку Карл Ельсенер працював над боротьбою з бідністю та безробіттям у  Швиз, створюючи робочі місця та допомагаючи стримувати потік еміграції.

У 1891 році він вперше постачав солдатський ніж до швейцарської армії. Він продовжував розвивати швейцарський офіцерський і спортивний ножик - нині знаменитий швейцарський армійський ніж - у 1897 році, створюючи основу для процвітаючої компанії, яка зможе влаштуватися на світовій арені.

З того часу його дух солідарності, глибокі коріння в регіоні та тверда прихильність до міцних цінностей сформували філософію компанії Victorinox. 

Victorinox гарантує, що її продукція відповідає найвищим стандартам у всіх областях, і якість ніколи не порушується незалежно від виробничого майданчика. Більшість виробів Victorinox - швейцарські армійські ножі , домашні та професійні ножі , годинники та парфуми - виробляються в Швейцарії.

З міркувань експертизи, пункти Travel Gear виробляються за кордоном, де доступні технічні, кадрові та матеріальні ресурси, необхідні для ефективного виробництва. Щоб ці продукти відповідали найвищим стандартам, партнери обережно вибираються, а високі стандарти якості суворо дотримуються.

Саме такий рівень якості дозволив компанії Victorinox стати лідером у Швейцарії та у всьому світі.

Victorinox AG є незалежною сімейною компанією, і 90% акцій є Фондом Victorinox. Таким чином, безперервне існування компанії є оптимально гарантованим, оскільки 90% отриманої прибутку доступні компанії як резерви. Решта 10% акцій зберігається неприбутковою організацією, яка підтримує благодійні проекти.